舌の先端か根本かで好みが生まれる、 焼肉超人気部位「タン」
舌の先の方は根本と比較して脂が少なくサッパリした口どけ、 タン元と呼ばれる根元の方は、そのぶん柔らかな食感が特徴的です。
薄切りにして焼肉で、厚切りにしてシチューで煮込むなど料理の幅が広い部位でもあります。
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