運動量が少ないため、非常にやわらかい肉質を持っています。
丸く細長い形状で、脂肪がほとんどないのに
驚くほどの旨みを持つ部位です。
この部位は非常に希少で、一頭の牛から
わずか3kg程度しか取れないと言われています。
美味しく食べるには?
脂肪が殆どないためミディアムレア程度がおすすめです。
黒毛和牛の希少部位「ヒレ」
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