マルチョウは牛の小腸を使ったホルモンで、たっぷりの脂とプリプリした弾力が特徴です。
一口大に切って裏返し、脂の旨みを閉じ込めているため、
噛むほどにジューシーな甘みとコクが広がります。
焼肉屋もつ鍋で人気があり、外はカリッと
中はとろける食感が楽しめます。
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