センマイは牛の第3胃にあたる希少部位で、
黒ポイ見た目と何枚ものひだが特徴です。
低カロリーながら鉄分やコラーゲン、ビタミンB12が豊富で、美容や貧血予防にも最適です。
表面の薄皮をはがし、臭みを取ったものは白センマイと呼ばれます。
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