沸騰した湯にもつを入れて、アクや余分な脂を取り除きながら茹でます。
茹で上がった後は冷水でしっかりと洗い流すと効果的です。
【さらに臭みを抜く方法4選】
①下茹で後に冷水をこまめに取り替えて洗います。
②下茹で後、塩を少量加えてもつを揉み込み、しばらく置いておきます。
その後は十分に洗い流します。
③下茹で後、酢水にもつを漬けておく方法も有効です。清涼感があります。
ただし酢の量は適量で、長時間漬け過ぎないように注意が必要です。
④下茹でや調理の際に、生姜やニンニクなどの香味野菜が効果的です。
これらの方法を組み合わせて使うことで、
しっかり下処理ができます！
